degustazione Ventricina © Francesco Vignali Photography
LA VENTRICINA VERDEBIOS GIUDICATA TRA LE MIGLIORI DA GAMBERO ROSSO!
“Una ventricina biologica, di filiera chiusa e stagionale, prodotta solo in inverno da Antonio Antenucci con le carni del proprio allevamento di maiali (incroci di bianchi, neri e duroc) e
peperone dolce coltivato in azienda. ‘Forestieri’ solo il finocchio, il pepe e il peperoncino piccante, di un fornitore bio lucano.
Una bella espressione della ‘regina’, creativa e seducente, potente eppure armonica, che parla non solo di ottime materie prime ma anche di arte norcina e un quid che la rende unica.
Piccola e scura, bella faccia marblé più magra che grassa.
Bouquet intenso e intrigante di frutta, agrumi, spezie, carne stagionata, grasso nobile, una carezza di fumo e accenni tostati. Gusto equilibrato, piacevoli ritorni di frutta secca e spezie nel retrolfatto, piccante persistente, struttura sorprendentemente solubile.
Peccato una leggera unghiatura sottopelle”.
Poter raccontare il nostro prodotto, la nostra terra, il nostro lavoro rappresenta per noi motivo di orgoglio che vogliamo condividere con tutti voi!
AZIENDA AGRICOLA MULTIFUNZIONALE BIOLOGICA VERDEBIOS
Ideali per chi vuole o deve ridurre l’assunzione di zucchero.
